洋蔥是煮食常見配菜，但每次切洋蔥都十分棘手，皆因過程會令人落淚，以下教大家6種切洋蔥方法，避開流眼淚問題！
切洋蔥會流淚原因
由於洋蔥含有氨基酸，因此當洋蔥被切開，氨基酸會形成刺激氣體，令眼睛感到不適，產生落淚反應。如果不想在切洋蔥時「痛哭流涕」，不妨參考以下方法：
切洋蔥6大方法
1.浸水
先切掉洋蔥頭、尾兩端，然後再切半。如果時間充裕，可以將洋蔥放入冷水浸泡約10分鐘，反之則可放在熱水泡5分鐘，減少刺激物質在空氣中散發。
2.用微波爐加熱
將洋蔥包上保鮮紙後，再放入微波爐加熱10至20秒，透過熱力降低洋蔥內氨基酸揮發，令切洋蔥過程避免落淚。
3.用濕菜刀切洋蔥
切洋蔥前先把菜刀沾水，因為菜刀上的水分，有助溶解洋蔥內的化學物質，減低流眼淚機會。
4.最後切洋蔥根部
洋蔥內的刺激物集中在根部，只要將洋蔥根部留在最後切，就能避免因氨基酸揮發而刺激流淚。
5.冷藏洋蔥
經過冷藏的洋蔥，會減低刺激性氣體揮發，只要在切割前將洋蔥放入雪櫃冷藏7至8分鐘，就能有效減少流淚機會。
6.用口呼吸
洋蔥的氣味透過鼻子傳到大腦神經，從而引致眼睛流淚。只要在切洋蔥時，改用口呼吸，就可以減輕落淚反應。
撰文：麻甩小編
