【冷知識】食物跌落地5秒冇事? 研究話原來唔係!

很多人認為只要食物掉在地上,不超過5秒就能繼續食用,但實情又是否這樣?有研究指出,原來食物會即時被細菌污染,因應食物種類不同,細菌滋生程度亦有出入。

很多人認為只要食物掉在地上,不超過5秒就能繼續食用,但實情又是否這樣?有研究指出,原來食物會即時被細菌污染,因應食物種類不同,細菌滋生程度亦有出入。

henry-co-1398323-unsplash.jpg

美國羅格斯大學進行細菌污染食物速度研究,將西瓜、麵包、牛油麵包和軟糖,分別放在沾染沙門氏菌「近親」產氣腸桿菌(Enterobacter aerogenes)的材質上,包括不銹鋼、瓷磚、木板與地氈,並在表面分別停留1秒、5秒、30秒以及300秒。

keith-misner-308-unsplash.jpg

結果顯示,西瓜沾染最多細菌,軟糖則最少,意味食物含水量愈高,被細菌感染風險也愈高。同時在各種材質中,地氈傳播速度較不銹鋼、瓷磚、木板慢,因為細菌多數依附地氈纖維內,較難接觸食物表面。此外,食物掉在骯髒表面上,停留時間愈短,細菌則會愈少。

撰文:麻甩小編

DMC Firewall is developed by Dean Marshall Consultancy Ltd