很多人認為只要食物掉在地上，不超過5秒就能繼續食用，但實情又是否這樣？有研究指出，原來食物會即時被細菌污染，因應食物種類不同，細菌滋生程度亦有出入。
美國羅格斯大學進行細菌污染食物速度研究，將西瓜、麵包、牛油麵包和軟糖，分別放在沾染沙門氏菌「近親」產氣腸桿菌（Enterobacter aerogenes）的材質上，包括不銹鋼、瓷磚、木板與地氈，並在表面分別停留1秒、5秒、30秒以及300秒。
結果顯示，西瓜沾染最多細菌，軟糖則最少，意味食物含水量愈高，被細菌感染風險也愈高。同時在各種材質中，地氈傳播速度較不銹鋼、瓷磚、木板慢，因為細菌多數依附地氈纖維內，較難接觸食物表面。此外，食物掉在骯髒表面上，停留時間愈短，細菌則會愈少。
撰文：麻甩小編
