千両「初春の膳」極上口感享受 海鮮迷有口福

千両「初春の膳」極上口感享受 海鮮迷有口福

在今個初春,一向以高質素海鮮食材見稱的千両推出了「初春の膳」新餐牌。新鮮食材特別從日本各縣直接進口,包括活象拔蚌、鱈場蟹、海膽等,由千両總廚精心設計及烹調,令你在香港也品嚐到正宗日本料理的滋味。

「初春の膳」

Geoduck_Clam_Sushi___Geoduck_Clam_Sashimi_with_Sea_Urchin_Soya_Sauce.jpg

 

活象拔蚌壽司 ($42/件)
活象拔蚌肉厚肥大,肉質爽滑帶脆,配上壽司飯淡淡的酸香,肉質細嫩口感彈牙,令人一吃難忘。

活象拔蚌刺身拌海膽醬油 ($118/份)
以刺身的方式食用帶出活象拔蚌的原始鮮味,厚切刺身口感爽脆煙韌,品嚐時沾上海膽醬油,令其鮮味更突出。

 

King_Crab___Grilled_King_Crab_with_Crab_Miso_Sauce___King_Crab_Hot_Pot_with_Prawn_Miso_Soup.jpg

 

鱈場蟹 ($260/200克; $490/400克)
以爐燒的烹調方法鎖著鱈場蟹的肉汁,帶出其清甜可口、質感豐富的真味,再配上清新酸甜的檸檬汁,入口即散發出香烤鮮味,令人回味。

蝦味噌海鮮鍋 ($238/鍋)
蝦味噌海鮮鍋內有鱈場蟹、蠔、有殼帶子等海鮮,配以本菇、香菇、王菜、水菜、豆腐、葛絲等蔬菜細意烹煮,以濃郁蝦味噌為湯底,海鮮味道更突出。

燒鱈場蟹伴蟹味噌醬 ($270/份)
蟹腳飽滿鮮甜多汁,以爐燒的方式不但令其更焦香可口,更能保留蟹身的海水鮮味,附上蟹味噌醬,濃稠醬汁鹹香鮮甜。

Studio_Session_04-349-01.jpg

 

芝士蟹甲羅 ($88/份)
松葉蟹蓋上放滿蟹肉和香濃蟹膏,以爐火燒煮,令芝士與蟹膏融為一體,入口香濃鮮甜,令人一試難忘。

松葉蟹甲羅壽司 ($128/份)
由松葉蟹肉、三文魚籽、黑飛魚籽及海膽組合而成的松葉蟹甲羅壽司,用料豐盛飽滿,不同口感食出驚喜鮮味。

Sea_Urchin.jpg

 

馬糞海膽 ($560/120克)
正值當造期的北海道馬糞海膽,色澤呈金黃帶橘,瓣塊光澤飽滿、紋理清晰、粒粒分明。入口瞬間即湧出一股鮮甜,甘香馥郁,並帶有海水之鹹鮮味,是初春必嚐之選。

Mero_Joint_with_Saikyo_Miso.jpg

鱈魚鮫西京燒 ($108/份)
鱈魚魚鮫部位質感嫩滑,以白味噌醬汁醃製,經烤爐烤至外層表面金黃香脆,滴上新鮮檸檬汁提升鱈魚的甘甜及油香,十分適合作為主菜或是佐酒料理。

Dassai.jpg

佳餚當然要配上美酒,最能配合海鮮的定必是如獺祭純米大吟釀的日本頂級清酒,以純米為主題所挑選的三款美酒是配搭是次「初春の膳」的完美組合,讓食客一邊品嚐美食一邊味嚐佳釀。

千両「初春の膳」將由2019年1月10日至2019年3月上旬起於千両全線分店供應。

撰文:Dada Chung

DMC Firewall is a Joomla Security extension!